Philosophie
Zur Philosophie der Naturkostbar
In einem im März 2011 geführtem Interview erfuhren wir mehr über die Hintergründe, ersten Erfahrungen, weiteren Plänen und Visionen der Naturkostbar, in Steffisburg, bei Thun, in der hochwertige (LEBENSmittel) Gourmet-Rohkost im Bistro probiert oder mit nach Hause genommen werden können.
Was lenkte Ihre Aufmerksamkeit auf die Ernährung?
Ich war an einem Wendepunkt in meinem Leben angelangt. Eine Tür hatte sich geschlossen und andere öffneten sich mir. Eine davon führte zur ganzheitlichen Betrachtungsweise, bei der für mich Körper, Geist und Ernährung eine unzertrennliche Einheit bilden. Obschon jeder einzelne Bereich seine spezielle Aufmerksamkeit verlangt, so wirken alle drei gemeinsam. Die Ausbildung zum Mentaltrainer hatte ich bereits abgeschlossen. Mit Sport und Yoga war ich ebenfalls konfrontiert und als ich begann Marathon zu laufen, musste ich mich zwangsläufig mit der Ernährung auseinandersetzen. Marathon verlangt eine völlig andere Energiezufuhr als herkömmliche sportliche Aktivitäten. Damit war mein Interesse für die rohköstliche Ernährung geweckt. Ich stieg immer tiefer in das spannende, ständig erweiterbare Thema ein und es wurde zu meiner Berufung.
Welche Kunden besuchen die Naturkostbar?
Die Kunden, die uns in der Naturkostbar besuchen, kann man grob in zwei Sparten einteilen. Die einen sind neugierig auf Neues und wollen wissen, war wir so machen. Die anderen leben oftmals schon bewusster, haben die gesunde und ausgewogene Ernährung zum wesentlichen Bestandteil in ihr eigenes Wohlbefinden integriert.
Zum Teil gehören dazu Sportler, die mit der körperlichen Mehraktivität besonders auf ihre Ernährung achten müssen. Aber auch diejenigen, für deren alltäglichen Stressabbau der Körper tägliche Bewegung verlangt, gehen bewusster mit ihrer Ernährung um. So wie vor einigen Jahren vegetarische Ernährung noch in der Kategorie „exotisch“ zu finden war, so ähnlich verhält es sich heute teilweise noch mit Rohkost. Viele wissen einfach nicht, was dahinter steckt und können es auch nicht, denn gerade junge Menschen wachsen mit völlig anderen Nahrungsmitteln auf, als die Generation, die sich noch mit naturbelassenen Lebensmitteln ernähren konnte. Zwischenzeitlich hat sich die gesamte Lebensmittelindustrie verändert und nahezu alle Produkte sind in irgendeiner Form vor- oder nachbehandelt.
Wie kam die Idee, ein Geschäft mit Rohkostprodukten zu eröffnen?
Zunächst begann ich im Kleinen. Ich befasste mich mit meiner eigenen Ernährung und züchtete unter anderem zuhause Sprossen. Dann wurde mir klar, dass ich das nicht für mich behalten sollte und wollte andere von meinem Wissen und Erfolgen teilhaben lassen. Ich ging auf Märkte, stellte einige Produkte vor und zog damit bereits die Aufmerksamkeit an.
Irgendwann genügte das nicht mehr. Ich wollte das Sortiment erweitern und auch eine größere Personengruppe ansprechen und ihnen Rohkost und die hochwertigsten Lebensmittel anbieten, die es auf der Erde gibt. Nach langem Suchen ist das gelungen. Die ersten Ergebnisse sehen Sie hier.
Viele Kunden wissen nichts oder wenig über die Ernährung von Rohkost.
Es gibt zahlreiche Studien, die nicht nur den Nährwert, sondern auch Heilwirkungen bei teilweise auch schwerwiegenden Krankheiten mit rohköstlicher Ernährung belegen.
Was wir hier in der Naturkostbar machen, ist zweierlei. Zum einen stellen wir unsere Erzeugnisse aus Berufung her, möchten unseren Kunden nur das Beste vom Besten anbieten, sie mit dem Genuss an gesunder Ernährung vertraut machen. Zum anderen macht es uns Spaß, unsere Kunden über die gehaltvollen Lebensmittel aufklären, was sie von ihnen erwarten können und ihnen Tipps für zuhause mitgeben. Da wir alles selbst und frisch in Handarbeit produzieren, können die Kunden hier wirklich nährstoffreiche Qualität erwarten. Auch diejenigen, die keine Feinschmecker sind, merken sofort den Unterschied zu herkömmlichen Nahrungsmitteln.
Wie wird das Bistro angenommen?
Das Bistro ist eine gute Möglichkeit, dass sich die Kunden in Ruhe mit ihren eigenen Geschmackssinnen auseinandersetzen. Sie können (von Speisen) an Gourmet-Rohkost Snacks, Smoothies, Getränke alles mögliche probieren. In dem intimen Ambiente findet zwangsläufig immer Kommunikation statt, so dass wir uns gern auch die Zeit nehmen, über den Herstellungsprozess der einzelnen Erzeugnisse aufklären. Im Gegenzug ist es für uns auch immer schön zu erfahren, wie kommen die Produkte bei unseren Kunden an, wie finden sie den Geschmack, die Konsistenz. Tatsache ist ja, dass durch die mit künstlichen Aromen versetzten Produkte sich unsere Geschmacksgewohnheiten verändert haben und Neues im ersten Moment oft fremd wirkt.
Welche Events und Workshops werden Sie anbieten?
In den Workshops werden wir unser Wissen an alle Interessierte weitergeben, was Inhaltstoffe, aber insbesondere Verarbeitung und Zubereitung angeht. Das heißt, wir bereiten gemeinsam verschiedene Produkte zu, die jeder anschließend einfach und schnell auch zuhause zubereiten kann. Alle erforderlichen Zutaten können bei uns bezogen werden. Aber auch außerhalb der Workshops wird es den ständigen Erfahrungsaustausch im Geschäft geben.
Da wir ja auch erst seit wenigen Monaten unsere Kreativitäten in die Naturkostbar einbringen, erweitern sich diese ständig und vervollkommnen. Neues wird stets zu erwarten sein.
Außerdem präsentieren erfahrene Rohkostdesigner hier ihr Können, wozu wir unsere Kunden und alle Interessenten gern einladen. Diese Events dient ebenfalls dem regen Erfahrungsaustausch.
Wonach selektieren Sie Ihre Erzeugnisse?
Für uns ist die Naturkostbar ja nicht irgendein Geschäft, mit dem wir unseren Lebensunterhalt verdienen. Zum einen haben wir uns aus Berufung hier zusammengefunden und zum anderen lebt das jeder einzelne von uns. Das macht die Naturkostbar, ihre Erzeugnisse an Gourmet-Rohkost und uns authentisch und überzeugend.
Einer der wesentlichen Aspekte war eben auch, hier nur die wirklich hochwertigsten Rohstoffe, die es weltweit gibt, zu verarbeiten. Und würde ich noch bessere finden, kämen die Besseren in Frage. Während meines Aufenthaltes in Amerika und den Besuchen in nahezu allen Geschäften und Restaurants, in denen Rohkost angeboten wurde, lernte ich die verschiedenen Geschmacksqualitäten, neben allen anderen Qualitätsmerkmalen, sehr deutlich zu unterscheiden. Die Gespräche mit den ortsansässigen Fachleuten und Spezialisten taten ihr Übriges zur gezielten Auswahl der hochwertigsten Produkte.
Viele andere Unternehmen orientieren sich an Trends und betreiben in erster Linie Handel. Wir, die Mitarbeiter der Naturkostbar, sind uns einig, dass bei uns der Kunde König ist. Er wird hier nur das Beste erhalten und als zufriedener Kunde unser bester Werbeträger sein. Wir sind glücklich, wenn wir spüren, dass unser Kunde ein tolles, vielleicht für ihn auch neues, Erlebnis erfahren durfte mit einem der Produkte, das mit den Händen eines unseres Mitarbeiters liebevoll hergestellt wurde.
